スタッフ紹介

Owner:  Tatsuya Miyauchi

1990年千葉県成田市生まれ。高校卒業後に消防士と救急隊を計7年勤務。その傍フレンチレストランで無給で修行料理の腕を磨く。 24歳の時にローフードシェフの加藤氏と運命的な出会いから、サンフランシスコやハワイ仕込みのローフードを学び、「食」の大切さや「環境問題」など世の中の現状に疑問を持ちVEGAN料理人になるのを決意。20177月に恵比寿でHEMP CAFE TOKYOをオープン。

お店の運営、レシピ開発、イベントや講座も行う。現在はCBDオイルを使ったVEGANレシピ本を制作中。